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我国自古以来都有喝茶的习惯,在以前只有王公贵族,文人雅士才能有资格喝茶,所以喝茶有一种雅称叫做:品茗。一直以来喝绿茶的人士居多,尤其是夏天,绿茶能够清热解渴。而喜欢喝红茶跟绿茶的人士总是喝不惯对方的茶味,那么究竟是红茶好喝还是绿茶好喝呢?
红茶跟绿茶最大的差别不是使用的茶种不同,而在于茶叶是否经过发酵的程序。绿茶属于未发酵的茶,从茶叶外形上来看,绿茶茸毫披露,显芽锋,汤色明亮,香气清高,滋味醇爽,成绿茶色调;而红茶属于几乎是全发酵的,红茶的芽毫显露,色泽乌润,汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮,香气芬芳,馥郁持久。这两种茶可以说是各有特色,互相在伯仲之间。
绿茶
我们知道,冲泡绿茶是不能用100℃的沸水,这是由于绿茶自身极为细嫩,尤其是新鲜采摘的名优绿茶。要是用太烫的水去冲茶,就会把绿茶茶叶烫熟烫坏其营养成分,并且还会把绿茶茶叶的苦涩滋味一同冲泡出来,破坏口感。对茶叶懂行的朋友知道,绿茶不只要用80℃的水泡,还要使用中投法,即是“先倒水后放茶,然后再添水”,这样泡出来的茶叶,鲜爽清甜,余味悠长。
要想泡好绿茶,茶的选择是一方面,泡茶器具的选择也是一方面。只有当好茶碰上好器,才能将茶本身的韵味,最大限度的绽放出来。我们平时泡茶最大的缺点,就是不能进行茶水分离,茶汤全部都综合在一起,无法控制茶汤浓淡,因而也就无法感受绿茶每一冲的变化。
首先冲泡红茶注水一定要盖过茶叶,茶量多了,注水相对要多,茶量少了,注水相对减少,避免过浓或者有水味。红茶可以用100℃来冲泡,有些人为了口感好使用80℃-85℃的水冲泡也没问题,但是切记一定要先把水煮沸冷却到想要的温度再冲泡。红茶、乌龙茶、黑茶等适用于下投法,也就是“先放茶叶后倒水”,这也是日常生活中我们最常用的泡茶方式。
红茶和绿茶都具有保健的功效,对身体健康都是很好的,所以没有哪一个更好。只不过,两者之间需要根据我们的体质进行选择喝哪一个茶,其中红茶较为温和,因而适合多数人饮用,而绿茶茶性较寒,所以体质偏弱的人群就不要喝绿茶,选择红茶较好。
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