茶园的管理技术

一．幼龄茶园的管理：

刚栽种的茶苗经2--3年的管理才能进入初投产阶段，这一时期称为幼龄茶园的管理阶段。搞好幼龄茶园的管理是关系到早投产和持续优质高产的关键。

1．抗旱防涝除杂草及时补苗，确保苗全苗壮：新栽下去的小苗抵御外界不良因素的能力较弱，因此要千方百计为幼苗茶树营造一个良好的生长环境；抗旱保苗：新栽的茶苗由于吸收根正在形成，因此土壤过度干燥或过湿会导致死苗，要视茶园条件及时对茶苗浇水灌溉，对于稻田植茶要理好沟渠充分排湿；除草用刀割，对于缺株缺行的地方用预留茶苗或及时购买同一品种茶苗进行补缺。

2．肥水管理：茶苗地上部分长至一芽三叶以上后可以视缺肥状况对茶苗进行追肥，按每亩每次5—6公斤尿素（在下雨前施用）或少量清粪按“少食多餐”的原则给茶苗补充养分。

3．定型修剪：培养矮扩壮的树冠，增大采摘面，便于采茶操作是我们茶园栽培的一项重要技术措施。因此茶树生长过程中必须要进行三次定型修剪，第一次定型修剪在栽植前就已完成；第二次定型修剪是新发的枝条在第一次剪口以上达到23—26㎝（7—8寸）时在第一次剪口处提高16㎝（5寸）剪去上部枝梢，第三次与第二次基本相似，只有完成了三次定型修剪的茶树才能初投产，千万不能用以采摘代替修剪，这样会适得其反。

二、投产茶园的管理：

投产茶园的管理主要有中耕除草、施肥。

1、中耕除草：茶树具有地上部分与地下部分交替生长的特性，掌握这一特性我们在地下部分最需要养分的时候进行耕除与施肥，全年耕除分春前、春后、夏后、秋后四次耕除。

⑴ 春前耕：这次耕作是春茶增产的重要措施，我市掌握在立春至雨水期间，中耕深度10—15㎝（3—5寸）；

⑵ 春茶后浅锄：春茶结束后的5月初要对茶树进行一次浅锄，深度10㎝（3寸）左右，除去杂草，疏松土壤；

⑶ 夏后浅锄：时间在7月中旬，深度10㎝（3寸）左右；

⑷ 秋后深耕：时间秋茶结束后，深耕深度15－25㎝（5－7寸）左右，主要是改良土壤，为茶树营造一个根系生长的良好环境。

2、施肥：根据茶树的吸肥特性及时补充茶树所需的养分，茶树所需的大量营养元素为氮、磷、钾简称肥料三要素，三要素的配合比例一般采用3：1：1，磷肥是一种迟效肥，一般在深耕改土重施有机肥时配合施入茶园，氮肥和钾肥在各季节按比例施入茶园。

⑴ 施追肥量的计算：一般按产量的大小来计算施肥量，每生产100公斤干细茶应施追肥30公斤尿素，配施8－10公斤硫酸钾（不能用氯化钾，因茶树是忌氯植物）。

⑵ 施追肥比例：春、夏、秋三季施肥按1/2、1/4、1/4计，每次施肥在耕锄后于树冠滴水处开浅沟施入，及时覆土回填。

冬季深耕后主要以施农家肥为主，每亩每年按1000公斤有机肥。20公斤尿素配合20公斤磷肥施入茶园（能配施50－100公斤油枯对提高品质增强茶树自身抗性有很大好处），施肥后及时回填。

3、搞好冬季茶园管理工作：冬季病虫害防治工作扎实与否是直接关系到次年茶树病虫发生轻重的关键，把握好了，能起到事半功倍的效果。

⑴ 轻修剪：冬季茶园轻修剪是剪去树冠面的细弱枝、鸡爪枝、病虫枝以及多余的叶层，整平蓬面的一项技术措施，要因树而宜，既达到其修剪目的，又要留有相应的叶层，修剪高度一般在上次剪口上提高3-6cm，轻剪程度还应根据茶园所在地的气候和采摘状况酌情增减高低，如气候温暖、肥培管理好的茶园，生长量大，轻剪应剪得重一些，留桩浅一些；如采摘留叶较少、叶层较薄的茶园，应剪得轻一些，以免过多地聚减叶面积。轻修剪时期应在当年深秋或初冬时10月下旬或11月上中旬，中山区10月下旬、坪岗丘陵区应在11月上、中旬，总之要在气温15度以下、12度左右修剪才是最佳时期，过早会萌发秋芽而受冻，过迟剪口不易愈合而受冻。

⑵ 清洁茶园四周，理好排水沟渠：茶园四周杂草枯枝是茶园害虫越冬的重要场所。结合茶园冬管，予以清除，集中销毁，梯形茶园要理好背沟，修好存沙凼，平地茶园要理好排水沟，防治茶园湿害。

⑶ 打好封园农药：冬季病虫害逐渐进入越冬状态，在进入冬季期间把病虫害充分杀灭是减少第二年病虫害虫口基数，减少采摘期病虫发生的关键，在茶树地上部停止生长的10月底首先用73%克螨特20亳升兑水15公斤，再加2.5%联苯菊酯15毫升混合喷施，消灭茶叶跗线螨和茶小绿叶蝉及角蜡蚧成、若虫等；然后在11月上旬用80%敌敌畏20毫升兑水15公斤，再加10%吡虫啉10克混合喷施，消灭咀嚼式口器和刺吸式口器的害虫；最后在11月底用石硫合剂晶体或硫磺胶悬剂300倍液再打一次封园农药，要求完全彻底打周到，特别是叶背和树冠中下部，这样可把越冬病虫害控制到最低限度，确保来年茶树有一个良好的生产环境条件。

三、衰老茶园的改造与管理

茶树经过多次的采摘和轻修剪后，树高增加、树冠面上发生许多浓密而细小的分枝，俗称“鸡爪枝”或结节枝，这种枝条养分运输不畅，容易枯死；由于枝条细小、育芽能力弱，发出的新梢瘦小，对夹叶多，致使茶叶产量和品质下降。这时就必须采用深修剪，剪去“鸡爪枝”，降低树冠高度，复壮树势，提高茶树的育芽能力。一般无性系良种茶园、投产采摘10年以后，就应视茶树衰弱程度进行树冠改造。

1、树冠改造(深修剪)：

树冠改造主要是以深修剪的方式剪除“鸡爪枝”为原则，一般剪去树冠表面15～20cm的枝叶，深修剪一般安排在春茶结束后进行，按树冠形状用修剪机剪去表层枝叶。

2、重修剪改造：针对蓬面较高、细弱枝、鸡爪枝、病虫枝较多的茶园，春茶结束至7月20日之间用修剪机、镰刀等工具离地40-45厘米剪去或割去地上部分，注意尽量不要弄破茶桩，剪掉的枝条及时清理出园集中处理。

3、深修剪后的茶园管理：

深修剪后茶树叶面积锐减，甚至没有，因此要加强茶树修剪后的茶园管理，使树势尽快恢复投产。

⑴ 中耕除草施肥：修剪对茶树来说是一种创伤，茶树修剪后伤口的愈合和新梢的萌发生长，在很大程度上有赖于树体内储藏的营养物质，因此合理的肥水管理是保证茶树剪后树势复壮和高产优质的重要条件，施肥的同时结合中耕除草，肥料以农家肥或茶树专用复合肥为主，亩施尿素30公斤、有机肥2000公斤、硫酸钾10公斤、磷肥30公斤，挖沟施入，施肥的同时可以将修剪下的枝叶一并埋入，增加土壤中的有机质含量。

⑵ 病虫害防治：茶树修剪后残存着一些害虫，此时要用广谱杀虫剂敌百虫或敌敌畏等普遍进行一次防治。在新梢萌发阶段，要确保幼嫩新梢的健壮生长，对危害幼嫩芽梢的害虫，如茶蚜、茶小绿叶蝉、黑刺粉虱、螨类等必须及时检查防治，以确保新梢正常生长。

⑶ 疏芽是树冠改造成败的关健，当深（重）修剪后，剪桩上会萌发很多的不定芽出来，若不疏芽，茶树很快又会变成衰老树冠，正确的方法是留顶端2-4个健壮、无病虫芽、下端的全部抹掉，树势会很快恢复。

⑷ 留叶养蓬：对于春茶后深修剪的茶园，剪后茶树叶面积锐减，应留养一季夏茶，秋茶适当打顶轻采，对于树势较弱的茶树，则夏、秋茶均应留养，冬季将蓬面剪平即可，这样有利于树势的恢复和提高次年春茶产量。

四、茶叶卫生与安全合理施用农药

茶叶本身是没有公害的，它含有许多对人体有益的化学成份，但由于现代工业“三废”的大量出现，农用化肥、农药的频繁使用，引起了农业环境的污染。茶叶中的污染主要来自化学农药、肥料和环境污染。茶园中化学农药的安全合理使用应包括如下内容：

1、合理选用农药。根据茶园中化学农药的要求和主要病虫类别，归纳出茶园常用农药的最适防治对象和应用浓度（如表所示）。

2、提高农药的使用技术。改进农药使用技术的目标是提高在茶树和目标病虫上的中靶率，减少在非目标物上的沉积，以达到减少用药量，提高防治效果和减轻对环境的污染。一般说机动喷雾器比手动喷雾器效果好，它雾点小、均匀，附着力强，工作效率高。

3、轮换用药，延缓病虫抗药性。 一般连续用药后，目标病虫种群会逐渐产生对农药的适应性继而产生抗药性。这样一来，药效明显下降，同时用药量也随之提高。因此在同一地区应尽量减少连续使用同一种农药或同类农药的次数。根据实践经验，一种农药一般最多使用1-2次后换另一种农药，也可几种农药交替使用，以提高药效。建议茶园中尽量使用生物农药，一方面减少对环境的污染，另一方面减少对益虫的危害。

4、安全施用农药。农药是一种有害物质，它不仅能杀灭病虫害，对人畜同样有危害。因此在施药时一定要注意安全，做到以下五点要求：一不迎风施药，二不在烈日下施药，三包装袋不能随意乱丢，四施药时要戴口罩，五施药完后用碱性肥皂清洗。施药的最佳时间是晴天上午10点以前和下午4点以后。

5、严格遵守安全间隔期进行采摘。茶园中使用化学农药后，在自然条件的影响下，叶面上的农药会逐渐降解，但仍有部份农药在茶树芽叶上残留。茶叶是不经洗涤加工后直接饮用的食品，如果生产中没有严格按照安全间隔期采摘，采下的芽叶将会含有较高的农药残留。长期饮用对人体身体健康有害。因此，必须安全合理使用农药，严格按照间隔期采摘，使茶叶中的化学农药残留量降低到最小限度。

6、严格杜绝禁用农药。有些农药的化学性质稳定，分解缓慢，能长期存于自然界，并可通过各种渠道进入人体。随着生活水平的提高，人们的营养意识和健康意识日益增强，茶叶是我国传统出口创汇产品，我国加入世贸组织后，欧贸和美国以及日本对我国茶叶出口设置了层层壁垒，农残含量要求越来越低。因此在茶园中施用农药时，一定要慎重，不能选用高毒、高残留农药。

禁止销售和使用的农药品种如下：

（1）杀虫剂：甲胺磷、水胺硫磷、甲基对硫磷（甲基1605）、对硫磷、甲基异柳磷、久效磷、地虫磷（大风雷）、氧化乐果、涕灭威、呋喃丹（克百威）、三氯杀螨醇、灭多威（万灵）、杀虫脒、氰戊菊酯、速扑杀、毒死蜱等，以及含上述农药成份的各种复配制剂。

（2）杀菌剂：汞化合物、砷化合物、敌枯双、六氯苯、克菌丹。

（3）除草剂：除草醚、甲磺隆、绿磺隆、胺苯磺隆、五二扑。

（4）调节剂：比久。

茶园常用农药的防治对象、使用剂量和安全间隔期

五、茶树虫害防治：

我市茶园内常见的病虫害有鳞翅目害虫（咀嚼式口器）和同翅目害虫（刺吸式口器）和螨类害虫，尤其以后两类害虫危害严重。

1、小绿叶蝉：

不完全变态虫，世代重叠，成、若虫均刺吸芽叶汁液，雌成虫并在嫩梢内产卵，破坏输导组织，受害芽叶沿叶缘变黄，叶脉变红，叶片卷曲、粗老，严重时叶尖、叶缘红褐焦枯，芽叶生长停滞，甚至全叶焦枯脱落，对茶叶产量影响较大，且制成的干茶碎片较多，滋味较涩，品质下降。该虫在我市一年发生10代左右，用2.5%鱼藤酮300-500倍液，10%吡虫啉4000-5000倍液，2.5%联笨菊酯，2.5%溴氰菊酯或10%的氯氰菊酯6000-8000倍液等防治。

2、粉虱类（黑刺粉虱）：

以幼虫定居老叶背面刺吸危害，并排泄“蜜露”招致茶煤烟病发生，阻碍光合作用，严重时树势衰退，芽叶稀瘦，甚至枝叶枯褐，黑刺粉虱一年在我市发生四代，防治最佳时期是幼龄幼虫盛期的5月28日、7月28日、8月28日、10月28日这几个时期。在幼虫防治最佳时期用50％杀螟松或25％亚胺硫磷，50％辛硫磷800－1000倍，10％吡虫啉2000－3000倍，黑刺粉虱真菌制剂。由于各地海拔及气候条件差异，应因地制宜掌握最佳时间。

3、蚧类：危害茶树的蚧类很多.茶牡蛎蚧、蛇眼蚧、椰圆蚧、茶梨蚧（盾蚧科）角蜡蚧、日本蜡蚧、红蜡蚧（蜡蚧科）

  以角蜡蚧为例，我市年发生一代，以受精雌成虫或老熟若虫在茶树枝干上越冬和为害，直到次年7月中下旬孕卵、8月下旬卵开始孵化、9月上中旬为孵化盛期，此时应抓住时机进行防治。可用10%吡虫啉、25%扑虱灵1000－1500倍液， 50％辛硫磷1000－1500倍液，2.5溴氰菊酯4000－6000倍液，10％氯氰菊酯6000－8000倍液。

4、茶蚜：聚集芽梢叶背吸食，致叶片扭卷，芽叶萎缩，且排泄“蜜露”招致茶煤病，严重影响芽叶生长与产品质量，年发生25代左右，世代重叠。

防治方法：①保护利用自然天敌，瓢虫、草蛉、食蚜蝇能食掉大量蚜虫；②采摘灭蚜；③药剂防治：用防治蚧类、叶蝉药物均可。

5、螨类：危害茶树的螨类主要有茶橙瘿螨、茶叶瘿螨、茶跗线螨等。

螨类的共同特点是虫体小。如茶橙瘿螨成螨体长0.14－0.19mm，宽0.06－0.08mm，橘黄至橙红色，似若红萝卜，发生代数多，20余代，世代重叠。

防治方法：

①农业防治：加强耕作管理，分批采摘，茶园喷灌，利用抗性品种，遮阳郁闭；

②生物防治：培养繁殖释放天敌，以螨治螨，畸螯螨，德氏钝绥螨；

③药剂防治：a、防治指标：茶橙瘿螨中小叶种平均每叶有20头，茶短须螨有10－15头，茶跗线螨每叶10头以上；b、药剂应用： 73％克螨特1500－2000倍液，20％双甲脒1000－1500倍液，2.5％三氟氯氰菊酯乳油（功夫）1000－1500倍液，40％毒死蜱乳油（乐斯本）800－1000倍液，98％杀螟丹可湿性粉剂（巴丹）1000倍液，非采摘期喷施45％石硫合剂晶体200－300倍液，停采期用50％硫悬浮剂300倍液，防效良好。

六、茶树主要病害简介

茶饼病：是危害茶树较严重的病害之一。发病条件：当气温在16－20℃范围内，湿度在85％以上时，最有利于病害发生，偏施氮肥或施肥时间不当可加重病情。

防治方法：对历年发病较重的茶园冬季或早春喷施0.6－0.7％石灰半量式波尔多液，有良好防治效果，但喷后20－25天不可采茶，用0.2－0.5％硫酸铜液有较好的效果，或50％的苯菌灵1000－1500倍液，70％甲基托布津1000－1500倍液，50％多菌灵800－1000倍液防治，其它叶部病害均可采用同样方法。

七、鲜叶的采摘及采摘机械化：

采摘鲜叶是我们种茶的目的，就如同我们栽种苹果一样，采收成熟的苹果是我们的目的，在此必须解决一个矛盾，大家知道鲜叶是我们种茶的目的，但又是其自身进行光合作用，合成碳水化合物的工厂，因此采摘鲜叶时一定要注意采与留的关系，鲜叶下树太多影响下一轮光合作用碳水化合物的合成，鲜叶下树太少，茶树上的产量没有拿下来，相反过多的叶片呼吸作用会消耗掉茶树体内养分，解决这一矛盾就是要合理采摘，适时留叶，使茶树常年保持4－5的叶面积指数（即15-20厘米厚的叶层）。

1、名茶早开园：茶树的萌发具有顶芽先发的习性，往往顶部的芽叶成熟了，侧位的芽叶才正在萌动，因此要早开园采。当茶园内有10％左右的芽叶够标准时就可开园采摘，要求按100%标准决不能混采。采摘之前要人为的制定采摘标准，一般名茶的标准有：单芽、一芽一叶初展、一芽二叶；大宗茶的标准有一芽二、三叶和同等嫩度的对夹叶，在采摘每一批鲜叶的时候都要按当时的标准采，如单纯的单芽或单纯的一芽一叶，不能老嫩一把抓，按照茶树3、4、5月为落叶高峰期适时留叶，春留鱼叶或一片真叶；夏留一叶；秋留鱼叶或一片真叶，使茶树常年保持最佳的光合面积状态。

2、人工采摘技能和注意事项：人工采茶提倡双手采，两手弯曲呈     90°，手臂适当与肋部靠紧，注意力集中，半握拳看准芽叶，用食指的弯曲部与拇指将芽叶“担”下茶树，具体动作像打鼓或小鸡啄米一样，一上一下采摘鲜叶，采摘鲜叶用手“担”或用手“搬”，不能用手“掐”。盛装鲜叶的器具千万不能用塑料、编织袋等，要用竹编专用茶篓、斜挎腰间，采集的鲜叶要及时摊放以免发热变质。

3、机械化采茶：鲜叶下树的根本出路在于机械化，机械化采茶是把人们从繁重的采茶劳动中解脱出来，降低成本、提高效益的重要举措，机械化采摘是人工采茶的20－30倍，成本只相当于人工采摘的三分之一，同时机械化采摘也是生产无公害无污染茶的重要举措，我市建议推广的机具是浙江川崎茶业机械有限公司生产的SV100（弧型）双人采茶机，NV45H、60H单人采茶机、PST75R单人修剪机、SM110双人修剪机。