冬瓜，除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。冬瓜要这么做，保证你怎么吃都吃不够！

肉末蒸冬瓜

冬瓜250g、猪肉末100g、油、盐、姜、料酒、蚝油、牛肉风味拌酱、生抽、淀粉、小葱适量。

步骤：

1.将冬瓜切成片， 摆放在盘中， 表面撒些盐入底味；

2.烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟；

3.肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒， 顺着一个方向搅拌上劲；

4.烧热锅，放入适量的油， 下入肉末煸炒；

5.肉末翻炒变色后下入牛肉风味拌酱一起翻炒；

6.再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟；

7.加入水淀粉勾芡熬至浓稠；

8.将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上；

9.最后撒些小葱末。自家做，当然这肉末酱就浇得多多益善哟。

红烧冬瓜

冬瓜500g、油、盐、花椒、八角、大葱10g、姜汁、麻辣酱、酱油、干红辣椒、鸡精、白糖适量。

步骤：

1.将冬瓜削去外皮，用勺子挖去冬瓜瓤备用。

2.将冬瓜切成厚块备用。

3.葱切长段备用。

4.炒锅放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。

5.炸出调料香味后，下入干红辣椒和葱段爆出香味。

6.下入冬瓜块翻炒。

7.加入白糖、食盐和酱油翻炒。

8.加入玖顺姜汁。

9.放入麻辣酱。

10.将调料翻炒均匀，裹住冬瓜。

11.加入适量的水。

12.加盖，焖煮冬瓜入味。

13.汤汁浓稠时，打开锅盖，加入鸡精调味，出锅即可食用。

香菇海米烧冬瓜

冬瓜500g、海米10g、水发香菇20g、大蒜片、香葱、盐0.5茶勺、白糖0.5茶勺、鸡精0.25茶勺、勾薄欠2茶勺、玉米淀粉1茶勺、水0.33杯。

步骤：

1.冬瓜去皮切块，海米，香菇用水浸泡至软，香菇切条。

2.锅内热少许油，放入蒜片，香菇，海米爆香。

3.放入冬瓜片，及1/4茶匙盐，翻炒约3分钟。

4.倒入1/2杯高汤或清水。

5.大火煮开后，转小火再放入1/4茶匙盐，加盖转小火。

6.至汁收干后，加入水淀粉勾芡即可。

煎蛋酥冬瓜：

冬瓜500g、鸡蛋3个、吉士粉、面包屑、油适量。

步骤：

1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状，放入盐，等10分钟后用纸把表面水份吸干净。

2.冬瓜上面均匀铺上（吉士粉淀粉）ps.没有吉士粉可以忽略，把冬瓜放到盘子里上面倒上粉，然后摇晃盘子，让冬瓜均匀挂上粉。

3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中。

4.在放入面包屑中，滚一下（摇晃盘子可以均匀滚上面包屑）。

5.锅子加热放入油，等5成热放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要总用筷子翻动，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了。

6.炸好后用吸油纸去去油，黄瓜点缀装盘就ok了。

大骨冬瓜汤

猪脊骨1000g、冬瓜500g、姜、食盐、胡椒粉适量。

步骤：

1.食材：猪排骨、老姜。

2.排骨洗净。

3.洗净的排骨放入煮锅中焯水，并撇去浮沫。

4.焯过水的排骨再次用温水洗去小骨头渣子和附在排骨上的沫子。

5.把焯好的排骨重新加如清水，并加入几块姜片。

6.大火烧沸后，盖上盖子，改小火保持汤面微沸。

7.炖煮大约50分钟后，加入食盐。（因为这次炖的太多，我取出一部分做拆骨肉）

8.冬瓜去皮去籽，切成大约0.5厘米厚的片。

9.切好的冬瓜放入骨汤中炖煮。

10.炖煮至冬瓜微微透明，关火，加入胡椒粉。

11.盛出，撒上香葱或香菜即可。

冬瓜烧鸭腿

鸭腿2个、冬瓜500g、油、盐、姜片、大蒜、小葱、八角、桂皮、白糖、干辣椒、花椒适量。

步骤：

1. 准备好原材料；

2. 将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；

3. 锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒；

4. 将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；

5. 在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；

6. 让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块；

7. 继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；

8. 加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟；

9. 再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可；

麻婆冬瓜

冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、盐2g、水淀粉、花椒粒10个、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣酱5茶勺、姜2g、香葱一根、粗辣椒粉1茶勺。

步骤：

1.把冬瓜去皮切小块。

2.香葱、姜洗净切末，牛肉切末。

3.热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞起。

4.加牛肉末翻炒出酥香味。

5.加姜末翻炒均匀。

6.加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油。

7.加冬瓜、生抽翻炒均匀。

8.加水煮几分钟，煮到冬瓜熟透。

9.加鸡精、白糖翻炒均匀。

10.加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀。

11.撒上胡椒粉、香葱末即可。