主料：

面粉半碗  黄瓜适量

辅料：

油适量 盐适量  八角适量  花椒适量  蒜头适量 麻油适量

1.准备的原料。

2.面粉慢慢加水，边加水边用筷子搅拌，面粉成半粘状就可以。

3.揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒半小时。

4.醒好的面团加水。

5.抓，捏，揉，撺，随便用什么方法，将面团里的淀粉洗出。

6.过滤出面筋。

7.再在流动的水下冲洗面筋，冲洗下来淀粉水也要接着。

8.洗净的面筋加点发酵粉醒发。

9.上锅蒸熟待用。

10.洗出的淀粉水合并在一起。

11.沉淀几个小时，（我一般晚上做好，放冰箱冷藏一晚，第二天做）沉淀好的淀粉水就会分层，把上面的清水滗掉，下层的淀粉搅拌均匀就可以用了。

12.在蒸凉皮的平盘上刷一层油。

13.加入适量的淀粉水，再放入开水锅里，盖上锅盖开小火蒸至凉皮起大泡，大约一分钟左右。

14.蒸好凉皮放冷水里激一下，剥开。

15.放盘子里待用，凉皮之间也要刷一层油。

16.黄瓜去皮切丝，凉皮切条，蒜头剁细末加凉开水，盐调汁。

17.八角，花椒煮开，加点盐过滤出香料汁待用。

18.凉皮，黄瓜，蒜汁，香料汁，盐，香油，辣椒油，鸡精加一起拌匀就可以。